そばの実は非常に種皮が硬く、また、蒸すと表面の粘性が高くなり過ぎる性質があり、麹菌の付着と菌糸の生育が難しいといされています。
独自技術により、この“そば麹”の製造に成功しました。
この“そば麹”を使用することで、今までにない、そば原料100％のそば焼酎が実現いたしました。
それが、そば焼酎「十割（とわり）」です。
他の原料の風味が邪魔しない、そば本来の爽やかな香りとおだやかな甘みをお楽しみいただけます。