松竹梅白壁蔵金賞受賞酒＜大吟醸＞ | 清酒 | 商品紹介

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出品19年間で17回目の金賞受賞華やかな吟醸香と甘み、酸味が調和したまろやかな味わい。新年を迎える華やかなお料理に合わせてお楽しみください。・原材料名：米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール・アルコール分：16.0度以上17.0度未満・日本酒度：-7　酸度：1.2・甘口、やや淡麗・容量：640ml（カートン入）・参考小売価格（税抜）：5,000円

リンゴ、パイナップルを思わせる完熟した果実様の香りが華やかに膨らみます。じんわりと、とろみのある柔らかな甘みが優しく広がり、心地よく穏やかな苦味が余韻をまとめ、口中が爽やかにスッとしまります。

手造りを主体とした小ロット仕込手造りで細やかに管理された原料処理を行い、吟醸造りに適した自社保有酵母を厳選し、低温での長時間発酵により、華やかな香りと米の旨みを引き出しました。

兵庫県東条産山田錦100%　精米歩合35% 酒米の王者とも呼ばれる｢山田錦｣、なかでも品質が高いとされる兵庫県東条産を100%使用。さらに白壁蔵の精米機で約７０時間かけ３５％まで丁寧に磨いています。

宮水仕込灘の名水「宮水」で醸しています。酒の味や香りの劣化の原因となる鉄分が少なく、力強く発酵が進み、キレと締まりのある味わいが特徴です。

〈製造現場から〉～令和5年出品酒、原料米と向き合う酒造り～今年の全国新酒鑑評会出品酒の酒造りをどうするか。東条産山田錦刈取り直後にその酒造適性を評価し、検討を重ねました。「酵素力価が高く軽い味わいとなる麹造り」「吟醸香を華やかとするための厳格な醪管理」など。原料米に適した多くの技術改良を行い、寒さ厳しい蔵内での手作業に社員一丸となって取り組みました。そして、金賞受賞！自分たちの醸したお酒が全国レベルで高く評価されることは、お酒の製造担当としてこれ以上の達成感はありません。これからも多くの人に感動していただけるお酒を提供していくために、製造技術の研鑽に努めて参ります。（松竹梅白壁蔵）

本当に旨くてよい酒とはなにか。酒づくりの初心に戻り、それをかたちにするために、平成13年に神戸･灘の地で白壁蔵として誕生しました。（前身は1954年から酒づくりを続けていた宝酒造灘工場）昔ながらの手造りの原理を再現した設備と人の手で行う酒造りを融合させ、デリケートな工程からうまれる高品質のお酒を安定した品質でつくっています。これからも、本当に旨くてよい酒、『“いい酒”＝米の旨みが感じられる食中酒』をつくり続けていきます。

*1)令和4酒造年度全国新酒鑑評会の決審は令和5年5月に行われたため､商品には「令和5年全国新酒鑑評会金賞受賞酒」と表記しています。*2)令和元酒造年度は、全国新酒鑑評会の決審中止のため金賞選定は行っておりません。

〈全国新酒鑑評会〉独立行政法人酒類総合研究所と日本酒造組合中央会の共催による全国規模の日本酒の品評会です。明治44年（1911年）に第1回が開催され、現在に至っています。入賞酒のうち、特に成績が優秀と認められたものを「金賞酒」として選定されます。（令和4酒造年度全国新酒鑑評会では、出品数818点のうち金賞酒は218点となりました。）