肉団子の彩りスープ
材料
（2人分）
●豚ひき肉・・・120g
●たけのこ水煮・・・30g
●人参・・・20g
●生椎茸・・・1枚
●ミニトマト・・・3個
●三つ葉(お好みで)・・・適量
●鶏ガラスープ・・・500ml
●A（塩・こしょう・・・少々、しょうがみりん※・・・大さじ1、水溶き片栗粉・・・小さじ1）
●B（醤油・・・小さじ1、こしょう・・・少々）
※しょうがみりん
●しょうが・・・80g
●タカラ本みりん・・・1カップ（200ml）
作り方
(1)しょうがは皮をむいてすりおろす。
(2)鍋に(1)と本みりんを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして8分煮る。
(3)粗熱をとって保存容器に移す。
(4)冷蔵庫で約1ヵ月間保存可能。
作り方
(1)たけのこは縦にうす切りにし、人参は皮をむいて短冊切り、生椎茸は石づきの固い分を取って4等分に切り、ミニトマトはへたをとり半分に切ります。三つ葉は適量を切っておきます。
(2)豚ひき肉をボウルに入れAの材料を加えて混ぜ、丸めて6個〜8個の肉団子を作ります。
(3)鍋に鶏がらスープ、たけのこ、人参、椎茸を入れて火にかけ沸騰したら中火にし、肉団子を加えて火を通します。 (約10分)
(4)(3)の材料に火が入ったらミミニトマトを加え、Bの調味料で味を調え火を止め、三つ葉を添えます。
※レシピ制作者：本居佐知子／TOMATO Kitchen トマトキッチン教室
