�@えびは殻と背わたを取り、料理清酒に２分つける。大粒丹波しめじは石づきを取って小分けにする。
�Aにんにくは芯を取り薄切りにする。
�Bフライパンに油と�Aを入れ中火で熱し、えびを加えて塩・こしょうで炒め、大粒丹波しめじを入れる。えびをつけていた料理清酒を回し入れ、フタをして1〜2分蒸し焼きにする。
�C器に盛り、かいわれ大根やイタリアンパセリなどを飾る。