?魚は料理清酒（分量外）をふりかけ暫く置いて水気を拭く。
?豆腐は８等分に切り、大粒丹波しめじは石づきを取る。
?白ねぎは３ｃｍ長さに切り、表面を網で焼く。
?春菊は軸を除き、３ｃｍ長さに切る。
?鍋に水とタカラ「料理のための清酒」、タカラ本みりんを煮立て和風だしの素を溶かす。
??を煮立て??を加えて火が通ったら、水気を軽く絞った大根おろしの適量と春菊を加え、煮えたら器に取り、薬味を入れていただく。