かきの中華風炒めもの
材料
（４人分）
●かき…４００ｇ
●にんじん（中）…１／２本（約６０ｇ）
●白ねぎ…１本
●さやえんどう…１２枚
●干ししいたけ…４枚
●塩…少々
●片栗粉…適量
●サラダ油…適量
＜Ａ＞
●タカラ「料理のための清酒」…大さじ１ １／２
●しょうゆ…大さじ１
＜Ｂ＞
●チキンスープ…１／３カップ
●タカラ「料理のための清酒」…大さじ３
●砂糖…小さじ１ １／２
●しょうゆ…大さじ１
●オイスターソース大さじ１ １／３
作り方
①かきは塩少々をふって軽くもみ洗いをし、水で２～３回ふり洗いをして水けをふき、Ａで下味をつける。
②にんじんは短冊切り、白ねぎは斜め輪切り、干ししいたけは水で戻して半分に切る。
③さやえんどうはゆで、両端をＶ字形に切り落とす。
④①の汁けをふき、片栗粉をまぶす。サラダ油を熱した中華鍋に入れ、両面をサッと焼いて取りだす。
⑤④の中華鍋にサラダ油を足して②を炒め、合わせておいたＢを加える。④を戻して③を加え、全体にからめるようにして仕上げる。
※調理時間に干ししいたけを戻す時間は含まず
