?ごぼうは皮を包丁でこそげ、５ｍｍ厚さに斜め切りし、水にさらす。ざるにあげ、水けを切る。
?鍋に調味料を煮立て、かれいを入れ、薄切りにしたしょうがをさらす。
?再び煮立ったら?のごぼうを加えて、落としぶたをしてごぼうが柔らかくなるまで１０分程度煮る。