とり天
材料
（４人分）
●鶏ささみ…２５０ｇ（大３～４本）
●青じそ…１５～２０枚
●卵…１個
●調味料Ａ
（しょうゆ…大さじ１ １／２、タカラ本みりん…大さじ１ １／２、タカラ「料理のための清酒」…大さじ１、すりおろしたしょうが又はにんにく…適宜）
●調味料Ｂ
（かたくり粉…大さじ４～５、小麦粉…大さじ４～５）
●調味料Ｃ
（かぼす：しょうゆ １：１）
作り方
①ささみは筋をとり一口大の小口切りにする。
②しその葉は２ｃｍ角位の大きさに切る。
③調味料Ａに①のささみを３０分～１時間漬け込む。
④卵を割りほぐし調味料Ｂを加え手でよく混ぜ、少し重めの衣をつくる。
⑤③のささみと②の青じそを④の衣に加え、しその香りと色に気をつけながらカラリと揚げる。
⑥レタスの粗めのせん切りを載せたお皿に盛り、好みで調味料Ｃの二杯酢を振りかける。
