かぼちゃの含め煮
材料
（4人分）
●かぼちゃ・・・大1/4個（400〜450g）
●さやいんげん・・・50g
●塩・・・少々
●だし汁・・・3カップ
●調味料A（タカラ本みりん・・・小さじ2、タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ2、砂糖・・・小さじ2）
●調味料B（薄口しょうゆ・・・小さじ2、塩・・・小さじ1/5 もしくは少々)
作り方
(1)かぼちゃは種を取り、皮をところどころむいて3cmに切り、角を面取りする。
(2)さやいんげんは筋を取って塩ゆでし、長さを半分に切る。
(3)鍋にだし汁と(1)のかぼちゃを入れて中火にかけ、煮立てばアクを取って火を弱めて2〜3分煮る。
(4)(3)に調味料Aを加えて味つけし、落としぶたをして弱火で煮る。
(5)5〜6分煮て甘みを含めば調味料Bを加えてゆっくりと煮含める。
(6)煮上がる直前に(2)のさやいんげんを加えてさっと煮る。
