(1)米は炊く２０分以上前にとぎ、ざるに上げておく。
(2)(1)を分量の水と調味料、昆布を加えて炊飯する。
(3)ゆでだこは、5�oぐらいの厚さのそぎ切りにして、軽くタカラ「料理のための清酒」（分量外）をふりかけ、炊きあがったご飯に載せて蒸らし、全体をかきまぜる。
(4)お茶碗に盛り、大葉の細切りのせる。