かぶら蒸し
材料
（4人分）
●かぶら・・・400g
●調味料（タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ1、塩・・・少々、卵白・・・1個分、片栗粉・・・大さじ3）
●さわら（切り身）・・・2切
●生しいたけ・・・2枚
●ゆり根・・・70g
●にんじん・・・30g
●かぶらの軸・・・少々
●あん（タカラ本みりん・・・大さじ1、タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ2、だし汁・・・1カップ、かぶらのおろし汁・・・1カップ、しょうゆ・・・大さじ1 1/2、片栗粉・・・大さじ2）
●おろししょうが・・・大さじ1
作り方
(1)かぶらはすりおろし、軽くしぼって調味料を加える。しぼり汁は残しておく。
(2)さわらはひと口大に切る。しいたけはそぎ切りにし、ゆり根はほぐしてさっとゆでる。にんじんは細切りにする。
(3)かぶらの軸はゆでて、4cm長さに切る。
(4)(1)に(2)を混ぜ合わせ、4等分にしてそれぞれ器に入れて15分ほど蒸す。
(5)あんの材料を鍋に入れ、中火で透明になるまで火を通す。
(6)器に(4)を盛り、あんを注いで(3)とおろししょうがを添える。
