(1)しじみを鍋に入れてタカラ「料理のための清酒」を加え、蓋をして火にかける。
(2)しじみの口が開いたらざるに上げ、汁は漬けつゆ用にとっておき、身は殻から取り出してむき身にする。
(3)漬けつゆの材料を鍋に合わせ、(2)のむき身と土しょうがの細切りを入れてさっと煮、そのまま漬けておく。
(4)丼に盛ったご飯の上に細く切った薄焼き卵をのせ、(3)を汁ごとかけて貝割れ菜ともみのりを散らす。