(1)車えびは背わたを取り、塩ゆでして胴の部分だけ殻をむく。
(2)グリーンアスパラガスははかまを取って3cm長さに切り、塩ゆでする。
(3)里芋は皮をむき1/3に切りゆでる。
(4)7mm程の輪切りにしたにんじん、石づきを取ったしいたけは　下ゆでする。
(5)鶏肉はひと口大のそぎ切りにし少量のタカラ「料理のための清酒」で蒸し煮する。
(6)角もちは金網でこんがりと焼く。
(7)鍋にだし汁を煮立ててしょうゆ、タカラ本みりん、塩を入れ吸地を作る。
(8)椀にもちと(4)と(5)を入れ、(1)、(2)、(3)を添え、吸地をはって金箔を散らす。