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※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。
(4人分) ●タカラ本みりん・・・1/2カップ ●しょうゆ・・・1/2カップ ●だし汁・・・適量
(1)鍋にタカラ本みりんを入れて煮、アルコール分を蒸発させる。 (2)本みりんと同量のしょうゆを加え、ひと煮立ちさせ、火を止める。これを冷まして保存ビンに入れ、冷蔵庫で3〜5日ねかせる。(この液を「本返し」という) (3)使う分量の本返しをなべに入れ、作る料理に合わせてだし汁でのばし、さっとひと煮立ちさせる。