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お酒のちからでもっとおいしく お料理レシピ

八方だし

八方だし
  • 5
  • 85kcal


※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。

材料

(4人分)
タカラ本みりん・・・1/2カップ
●しょうゆ・・・1/2カップ
●だし汁・・・適量

作り方

(1)鍋にタカラ本みりんを入れて煮、アルコール分を蒸発させる。
(2)本みりんと同量のしょうゆを加え、ひと煮立ちさせ、火を止める。これを冷まして保存ビンに入れ、冷蔵庫で3〜5日ねかせる。(この液を「本返し」という)
(3)使う分量の本返しをなべに入れ、作る料理に合わせてだし汁でのばし、さっとひと煮立ちさせる。