(1)米は洗ってザルにあげ、水けを切る。
(2)干しえびと半分の長さに切ったさきするめはぬるま湯でもどす。
(3)干ししいたけは水でもどして薄切り、豚肉は細切り、たけのこは4cm長さの短冊切りにする。
(4)甘栗は6等分、さやいんげんはゆで3cm長さに切る。
(5)フライパンにごま油を熱し、(2)、(3)を炒め塩、こしょうをする。
(6)(1)と(5)、調味料を炊飯器に入れて炊く。
(7)炊きあがれば(4)を混ぜ合わせる。

★そばつゆは、しょうゆ1：タカラ本みりん1：だし汁3を煮立てます。