(1)やまと芋は皮をむき、1cm位の厚さに切る。
(2)やまと芋を酢水（水3〜4カップに酢小さじ1）につける。
(3)さらに3〜4カップのお湯に塩、酢（各少々）を入れゆでる。
(4)ザルにあげる。
(5)裏ごしする。
(6)ミキサーにかける。
(7)(6)を鍋にとり、分量の砂糖、塩、タカラ本みりんを入れて芋が柔らかくなるまで10分位、焦げないように弱火でじっくり練る。
(8)食紅を入れる。
(9)(8)に甘納豆（あずき）を入れる。
(10)(9)をふきんで絞る。