(1)牛肉はタカラ「料理のための赤ワイン」に約30分つけ込む。
(2)たまねぎは薄切り、にんじん、セロリは細切りにする。
(3)(1)の牛肉を引き上げ、汁けをふいて塩、こしょうをし、小麦粉を両面に薄くまぶす。（タカラ「料理のための赤ワイン」はおいておく）
(4)フライパンにサラダ油を熱し、(2)を炒めて塩・こしょうをし、取り出す。
(5)(4)のフライパンにサラダ油を足して(3)の牛肉を焼いて取り出す。
(6)(5)のフライパンに(3)の赤ワインを加えて煮立て、調味料（A）を加えて少し煮詰め、牛肉を戻して煮からめる。
(7)器に(4)を敷き、その上に(6)を盛りつけてチャービルをあしらう。