(1)さつまいもは3cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、かぶる位の水と割れ目を入れたくちなしの実を加えて柔らかくゆで、水けをきって裏ごしする。
(2)りんごは皮と芯を取り除いて5mm厚さのいちょう切りにし、調味料Aをまぶしてシナモンスティックを加え、中火で約10分煮てシナモンは取り出す。
(3)(1)を鍋に入れて調味料Bと(2)を煮汁ごと加えて火にかけ、木杓子で鍋底から混ぜながらつやよく煮て冷ます。
(4)きんとんを8等分して固く絞ったぬれ布巾で茶巾に絞る。
(5)(2)のシナモンを1cm長さに切り、茶巾したきんとんの中心にさす。