(1)卵白を切るようにしてよく溶きほぐした卵に、牛乳、本みりん、砂糖、バニラエッセンスを加え、混ぜてこす。
(2)食パンはトースターでこんがりと焼き、さいの目に切る。
(3)スフレ型に（2）を入れ、（1）を流し入れる。
(4)（3）の上に濡れ布巾を平たくのばし、たるまないようにして掛け電子レンジ弱（200w）で約11分加熱する。
(5)液が固まり、竹串をさしてみて串に液がつかなくなれば取り出す。

（注）使用するレンジや容器によって火の通り方が異なるため、加熱時間は加減してください。