(1)牛肉は3〜4等分ぐらいに切り、軽く塩、こしょうをする。
(2)玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切りにする。
(3)しめじはほぐして石づきを取る。
(4)鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒めて全体が白っぽくなれば(2)、(3)を加えて炒め、タカラ「料理のための赤ワイン」を加えて煮立て、水を加えて、アクを取り約5分煮る。
(5)(4)にハヤシライスルウ（デミグラスソースとケチャップ）を入れ、とろみがつくまで煮こみ、グリーンピースを加え温める。
(6)ご飯を器に盛り、(5)をかけパセリのみじん切りをあしらう。

（注）火加減や鍋の大きさによってとろみが多少異なる場合があります。