(1)米は洗ってザルにあげ、水けをきる。
(2)たけのこは2cm角に切る。
(3)油揚げは熱湯をかけ油ぬきし、3cm長さの細切りにする。
(4)炊飯器に(1)〜(3)と調味料を入れ、普通に炊く。
(5)炊き上がれば混ぜ合わせ、器に盛り、木の芽をのせる。

★旬たけのこを使う場合のたけのこのゆで方
(1)たけのこは頭から1/3ぐらいのところを斜めに切り落とし、縦に包丁目を入れる。
(2)たっぷりの水に、米ぬかとたかのつめ1〜2本を加え、(1)のたけのこを入れて落としぶたをして、約40分〜1時間ゆでる。
(3)ゆで汁ごと冷まして水洗いし、皮をむく。