(1)にんじんは1.5cm厚さに切って梅の抜き型で抜いてねじ梅にする。
(2)ごぼうはドロを落とし、6cm長さに切り、斜め半分に切ってサッとゆでる。
(3)れんこんは花型にむいて1cm厚さに切り、酢水でさらす。
(4)ぎんなんは鬼殻をむいてゆで、薄皮をむく。
(5)さやえんどうはゆでる。
(6)こんにゃくは1cm厚さに切って手綱にしてサッとゆでる。
(7)鶏もも肉はひと口大に切って、サラダ油で焼きめをつける。
(8)煮汁を煮立て、(2)(3)(6)を加えて中火で7〜8分煮、(1)(7)を加えて4〜5分煮る。
(9)(8)に(4)(5)を加えてサッと温め、器に盛る。