（１）鶏むね肉にフォークで穴をあける。（大きい場合は削ぎ切りにする）
（２）鶏肉とらくちん！本みりんと清酒のうまみだしを耐熱性の密封できる袋に入れ、軽く揉みこむ。（冷蔵庫で30分おくとなお良い）
（３）鍋にたっぷりの湯を沸かし、（２）の袋ごと鶏肉を入れ、再度沸騰してから中火で２分程肉の全体が白っぽくなるまでゆでる。
（４）火を止め、ふたをしてそのまま15分程置く。