ずいきのごま酢和え
材料
（4人分）
●ずいき・・・500g
●酢・・・少々
●和え衣（白煎りごま・・・大さじ6、酢・・・大さじ4、タカラ本みりん・・・大さじ2、砂糖・・・小さじ1、塩・・・少々）
●青のり・・・適量
作り方
(1)ずいきは皮をむき、酢水につけてアクをぬく。
(2)酢を入れた熱湯で(1)をゆで、4cm長さに切る。
(3)すり鉢に和え衣のごまを入れてすりつぶす。鍋にタカラ本みりんを入れ煮立てアルコール分をとばし、残りの調味料を加える。
(4)(2)を(3)で和える。
(5)器に(4)を盛り、青のりを散らす。
★ずいきは必ずアクぬきをしましょう。
