(1)鶏肉は4cm角に切る。白ねぎはみじん切りに、生姜はおろしておく。
(2)サラダ油を中火で熱して鶏肉の皮目から並べて３分ほど焼く。火を止めて、裏返し、らくちん！本みりんと清酒のうまみだしを加えて更に中火でに３分ほど焦がさないように火を通す。
(3)(2)に白ねぎ、生姜を加え炒める。