（１）玉ねぎはなるべく薄くせん切りにしておく。豚肉は赤身と白身の間の筋を2〜3箇所切っておく。肉1枚に料理酒小さじ1、塩、こしょう各少々を振っておく。
（２）フライパンを熱して中火の強火で豚肉を片面2分づつほど、両面焼き目をつけて火を通す。一度取り出す。
（３）（２）のフライパンにバター大さじ2と油が残って無ければサラダ油少々を足して、玉ねぎを強火で炒める。色付いてきたら本みりん、酢を加えて中火でじっくり炒める。玉ねぎがあめ色でくたくたになったら塩小さじ1/2、こしょうで味付けする。豚肉を皿に盛り、上面に玉ねぎをのせる。茹でた添え野菜を飾る。