（１）豆腐は皿に出して水を切っておく。　豚ミンチはタカラ「料理のための清酒」を混ぜ、塩・こしょうをふっておく。Aの白ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。Bを合わせておく。片栗粉に倍量の水を混ぜておく。
（２）鍋にサラダ油を熱し、ミンチとAを入れてしっかりと炒める。
（３）Bを加えて沸騰してきたら角切りの豆腐を入れて1分ほど煮る。　水溶き片栗粉を少量ずつ混ぜながら加えてとろみをつける。粉さんしょうをふって仕上げる。