（１）椎茸は石付きを取って薄切り、他のきのこも石付きを取ってさばいておく。人参は短冊に切る。鶏もも肉は1センチ幅に切る。塩、胡椒を少量ふっておく。
（２）サラダ油を引いたフライパンを中火で熱し、鶏肉をさっと炒め、きのこと人参を加えてさらに炒める。水分が出てきたら、無くなるまで炒める。Ａを加えて2〜３分炒めて仕上げる。