(1)たこは1センチ幅に切る。なすは1センチ幅の半月形に切って水にさらす。トマトは1センチ幅のくし切りにする。
ピーマンは3センチ角ほどに切る。生姜、にんにくはみじん切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、中火でなすを両面炒める。色が付いたらしょうが、にんにく、トマトを加えて更に炒め、しんなりしてきたら、ゆでたこ、ピーマンを加えて更に炒める。
(3)タカラ本みりん、しょうゆ、ケチャップを加えて数分間炒め煮にする。水分がなくなってきたら塩、こしょうで味をととのえる。