(1)三杯酢の分量を耐熱皿に入れて電子レンジで１分ほどかけ、冷ましておく。
(2)りんごは塩で皮目をこすり、洗い流して４等分して芯を取って銀杏切りにする。白菜、キャベツは3センチ角に切って、ボールで塩を加えてしんなりするまで混ぜる。水気がでてきたらしぼる。
(3)(2)を三杯酢で和える。