(1)鶏もも肉は皮を下にして3〜4センチ角に切る。たけのこも同じくらいの大きさに切る。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏もも肉を皮から焼く。焼き色が付いたら返して筍も加えて返しながら焼く。
(3)鶏もも肉に弾力が出て、火が通ったらAを加えて返しながら照りが出るまで煮て仕上げる。刻んだ木の芽をふる。