(1)マグロは塩、こしょうとタカラ｢料理のための清酒｣をふっておく。
(2)バットに小麦粉、よく溶いた卵、パン粉をそれぞれ用意し、マグロを小麦粉から順に付ける。
(3)200度の揚げ油で揚げて、うすく色付いたら上げる。(1分ほど）　
切りそろえてヨーグルトタルタルソースを添える。

＜ヨーグルトタルタルソース＞
(1)ゆで卵は殻を剥いて包丁で刻む。大葉、らっきょう漬も刻む。
(2)(1)をボールに入れて、マヨネーズ、ヨーグルトと混ぜて、塩、こしょう少々で味付けする。