かに大根ご飯
- 調理時間：55分
- カロリー：289kcal
- 塩分：1.3g
- 糖質：59.6g
- ※カロリー、塩分、糖質は1人分です。
お料理ポイント
料理清酒のコハク酸が、かにと大根の旨味を後押しします。具材は程よい大きさに整え、ご飯と共にふっくら風味豊かに炊き上げましょう。
材料
（4人分）
●米・・・2合（360ml）
●かにあし（むき身）・・・60ｇ
●大根・・・40ｇ
●三つ葉の茎・・・10ｇ
●A（だし・・・330ml、タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ1、うす口しょうゆ・・・大さじ1、しょうゆ・・・少々、塩・・・少々）
作り方
(1)米は洗い、ざるに上げて20分間以上おく。
(2)かには粗くほぐし、軟骨を除く。大根は皮をむき、1cm角に切る。
(3)土鍋に(1)とAを入れて平らにし、(2)の大根を上に散らし、強火にかける。
(4)煮立ってきたら(2)のかにを加え、弱火にしてふたをし、10分間炊く。火を止め、そのまま10分間おいて蒸らす。
(5)三つ葉の茎を長さ2㎝に切って(4)に加え、さっくりと混ぜて茶碗に盛る。
※京 名料理人に学ぶ 日本料理教室 宝酒造株式会社・NHK出版「きょうの料理」テキスト共同企画より抜粋
ALL Rights Reserved