(2人分) ●鶏レバー…100g ●砂ぎも…60g ●ハツ…20g ●きんかん…20g ●調味料 (タカラ本みりん…大さじ3、しょうゆ…大さじ1、タカラ「料理のための清酒」…大さじ1、砂糖…大さじ1)
@鶏レバー、ハツは縦半分に切り洗う。砂ぎもは白く硬い部分をそぎ落とし、半分に開く。きんかんもさっと洗う。 A鍋に調味料を入れて煮立て、@のもつを加え、強火で焦がさないように照りが出るまで煮詰める。 B器に盛り、好みで七味唐辛子をふりかける。