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材料

（4人分）
●聖護院かぶ・・・1コ（普通のかぶらの場合、約4～5コ）
●塩・・・適量
●昆布・・・5cm角
●たかのつめ・・・1本
●漬け汁（タカラ本みりん・・・大さじ3、酢・・・大さじ4　1/2、塩・・・小さじ1/2、砂糖・・・大さじ3）

(1)かぶらは皮をむき、薄切りにして塩をふってしばらくおく。
(2)容器に水けをきった(1)と昆布、たかのつめを入れ、漬け汁をかけ半日おく。
(3)(2)をひと口大に切り、器に盛る。

★かぶらが大きい場合はたて半分に切ってから、薄切りにするとよいでしょう。5日間程度保存できます。