いわしの香味蒸し

?いわしは頭、ワタを取って水洗いし、水気をふいて耐熱皿に並べる。下味の塩をふり、タカラ「料理のための清酒」を加えて漬ける。調味料の材料を合わせ、煮立てておく。
?長ねぎの半分はぶつ切りに、残りは白髪ねぎにする。
?土しょうがは皮をむき、針しょうがにする（皮は残す）。
??にぶつ切りの長ねぎ、土しょうがの皮を乗せ、ふんわりとラップをして電子レンジで約４〜５分加熱して火を通す。
??を器に盛り、調味料をかけ、白髪ねぎ、針しょうが、香菜をのせる。