栗ご飯
- ※カロリー、塩分、糖質は1人分です。
お料理ポイント
ふっくらご飯の中からほっくりした栗が顔をのぞかせるごちそうご飯。
本みりんで栗の甘みを、料理清酒でお米のうまみを引き出します。
材料
（2人分）
●米…270ｍL（1.5合）
●栗…10コ
●A
・昆布だし＊…カップ1
・タカラ「料理のための清酒」…大さじ4
・タカラ本みりん…小さじ2
・塩…1.5つまみ
●白ごま…適量
●青柚子(ゆず)（すりおろす）…適量
作り方
＊昆布だしのとり方（つくりやすい分量）
鍋に水カップ4と昆布（５cm四方）２〜３枚（10〜15g）を入れて中火にかけ、15〜20分間煮たら、昆布を引き上げる。残ったら冷蔵庫で２日間ほど保存できる。
（１）米は手早く洗って水に15分間ほどつけ、ざるに上げて水けをきる。
（２）栗は鬼皮、渋皮をむいて汚れを落とし、半分に切る。サッと水でゆすぎ、水けをきる。
（３）炊飯器の内釜にAを入れて混ぜ、米、栗を加えて炊く。
（４）炊き上がったらサックリと混ぜ、器に盛って白ごまと青柚子をふる。
※京 名料理人に学ぶ 日本料理教室 宝酒造株式会社・NHK出版「きょうの料理」テキスト共同企画より抜粋
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