れんこんのかにあんかけご飯
- ※カロリー、塩分、糖質は1人分です。
お料理ポイント
シャキシャキとトロトロのれんこんが一度に楽しめる一品。
本みりん、料理清酒、うす口しょうゆが同割のやさしい味わいのあんで、かにの風味を生かします。
材料
（2人分）
●米…180〜270㎖（1合〜1＋1/2合）
●れんこん…200g
●かに（ほぐし身）…100g
●だし…カップ1＋1/2
【A】
・タカラ本みりん…大さじ2
・タカラ「料理のための清酒」…大さじ2
・うす口しょうゆ…大さじ2
【水溶き片栗粉】
・水…大さじ2
・片栗粉…大さじ1
●しょうが（すりおろす）…適量
●サラダ油・塩
作り方
(1)米は洗って炊飯器で少し堅めに炊く。
(2)れんこんは皮をむいて四つ割りにし、1/4量を10切れほどのいちょう形（または小さめの乱切り）に切る。残りの3/4量はすりおろす。
(3)鍋にサラダ油小さじ1を熱していちょう形のれんこんを炒め、火が通ったらすりおろしたれんこんを加え、水大さじ3〜４を加えてのばす。塩少々をふってよく混ぜながら炒め、粘りが出て粉っぽさがなくなったら火を止める。
(4)別の鍋にだしと【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れる。とろみがついて再び煮立ったら、かにを加えてあまり混ぜずに煮立たせる。
(5)器に(1)を盛って(3)をのせ、(4)をかけてしょうがをのせる。
※京 名料理人に学ぶ 日本料理教室 宝酒造株式会社・NHK出版「きょうの料理」テキスト共同企画より抜粋
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