しじみのみそ汁

(1)しじみはこすりあわせるようにしてきれいに洗い、だし昆布とともに鍋に入れ、水を加えて火にかける。煮立つ直前に昆布をとりだし、しじみの口が開いたらアクをとる。
(2)だし汁は固く絞ったぬれ布でこし、火にかける。さらに、みそを溶きいれてからタカラ本みりんを加え、(1)を戻して煮立つ直前で火をとめる。
(3)椀に注いで小口切りの三つ葉を散らし、粉さんしょうをひとふりする。