うなぎのちらし寿司
- ※カロリー、塩分、糖質は1人分です。
材料
（４人分）
●米・・・３カップ
●調味液A（昆布だし・・・３カップ、タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ２）
●合わせ酢（酢・・・大さじ３、タカラ本みりん・・・大さじ２、砂糖・・・大さじ２、塩・・・小さじ１）
●きゅうり・・・１本
●塩・・・小さじ1/4
●卵・・・２個
●調味液B（タカラ本みりん・・・大さじ１、塩・・・少々、片栗粉・・・小さじ1/２）
●うなぎの蒲焼・・・一尾
●タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ１
●調味液C（醤油・・・大さじ２、タカラ本みりん・・・大さじ２、砂糖・・・大さじ１・1/2）
●刻みのり・・・適量
●みょうが・・・適量
作り方
（１） 洗い米に調味料Aを加えて炊き、ひと煮立ちさせた合わせ酢を入れて切るように混ぜ合わせ、冷ましてすし飯を作る。
（２） きゅうりは薄い輪切りにして塩もみし、水気が出てきたら絞る。
（３） 卵はときほぐして調味料Bで味付けし、薄焼き卵を焼き、細切りにして錦糸卵にする。
（４） うなぎの蒲焼を半分に切り、アルミホイルをしいたフライパンに皮目を下にして並べる。タカラ「料理のための清酒」をふり、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
（５） 鍋に調味液Cを合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にしてとろみがつくまで煮る。
（６） (１)のすし飯に塩もみしたきゅうりを混ぜ込み器に盛り付け、(３)の錦糸卵を散らす。その上に蒲焼を１〜２cm幅に切り全体にのせ、(５)のたれを回しかける。最後にみょうが、刻みのりを彩りよく散らす。
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