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材料

（4人分）
●鯛（切り身）・・・2切
●米・・・3カップ
●にんじん・・・5cm長さ
●木の芽・・・適宜
●調味料（だし汁・・・3　1/5カップ、タカラ本みりん・・・大さじ1　1/2、タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ1　1/2、しょうゆ・・・大さじ1、塩・・・小さじ1/2）
●塩・・・適宜

(1)鯛は軽く塩をして焼き、骨を取り除いてほぐす。
(2)にんじんを桜の花びらの形に切り、サッとゆでる。
(3)米を洗い、調味料を加えて炊く。吹き上がり、水けが引いたら(1)を入れて炊き上げ、よく蒸らす。
(4)(3)を全体に混ぜ、器に盛り、(2)を散らして木の芽をのせる。