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製品
うるち米 もち米 米麹 もち蒸米
糖化・熟成 もろみはタンクの中でじっくりと糖化熟成されるんだ。本みりん独特の香りやうまみ、甘みはすべてこの工程でできるんだ
次は、熟成室をのぞいてみよう
タンクの中ではどんなことがおこって
本みりんの深いコクとまろやかな甘みはこうしてできるんだね
熟成室 タンクの中をのぞくみよう
仕込み直後 仕込み10日目 圧搾前（もろみ） 圧搾後（原液）
糖化・熟成はこんなふうに進んでいくんだ
仕込み直後 仕込み10日目 圧搾前（もろみ） 圧搾後（原液）
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