(1)キャベツはザク切りにし、じゃがいもは4等分に切って水にさらす。たまねぎは芯をつけたまま8等分のくし形切り、にんじんは乱切りにする。
(2)鍋にサラダ油を熱し、(1)、ソーセージを順に加えて炒め、全体に油がなじめば塩、こしょう、タカラ「料理のための白ワイン」、酢、ローリエを加えてふたをし、弱火で約15〜20分蒸し煮にする。
(3)じゃがいもとにんじんが柔らかくなればこしょうで味を調える。器に盛ってマスタードを添えていただく。