絹さやとえびのにんにく炒め
材料
（４人分）
●きぬさや･･･２００ｇ
●えび（小）･･･３００ｇ
●下味
（タカラ「料理のための清酒」･･･小さじ１
卵白･･･１／３コ
片栗粉･･･小さじ２
塩･･･少々）
●長ねぎ･･･１／２本
●ヤングコーン･･･８本
●しょうが･･･１５ｇ
●調味料
（鶏がらスープ･･･１／２カップ、タカラ「料理のための清酒」･･･大さじ１、
砂糖･･･小さじ１、塩･･･小さじ１／３、こしょう･･･少々）
●にんにく･･・１かけ（みじん切り）
●サラダ油・揚げ油･･･適量
作り方
①きぬさやは筋を取る。
②えびは殻をむいて背わたを取り下味につける。
③長ねぎは１ｃｍ幅の斜め輪切り、ヤングコーンは斜め半分に、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
④揚げ油を１００～１２０度に熱し、えびを素揚げにする。
⑤中華鍋にサラダ油、にんにくを入れて熱し、①、③を炒めたら④を入れ、調味料を加え、全体に混ぜる。
