(1)じゃがいもはひと口大に切って、面取りをして水にさらす。
(2)にんじんはいちょう切りにし、牛肉は4cm幅に切る。
(3)糸こんにゃくはゆでてざく切りにする。
(4)青ねぎは4cm長さに切る。
(5)鍋にサラダ油を熱し、(1)〜(4)を炒めてだし汁を加え、アクを取りながら落としぶたをして中火で煮る。
(6)(5)に調味料を加え、煮る。

★こんにゃくは下ゆでをして水けをとばしておきましょう。カレー粉は好みの加減に。青ねぎは最後に入れると色どりと香りが出ておいしくいただけます。