?トマトは上の方を切り落として中身はくり抜いて軽く刻む。
?たまねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉・片栗粉・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、?のケースに詰める。
?鍋に?を並べ、白ワイン・小房に分けたしめじ・?のくり抜いた残りのトマトを入れ、塩を振って蓋をし、１０分程蒸し煮にする。
?器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。