�@トマトは上の方を切り落として中身はくり抜いて軽く刻む。
�Aたまねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉・片栗粉・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、�@のケースに詰める。
�B鍋に�Aを並べ、白ワイン・小房に分けたしめじ・�@のくり抜いた残りのトマトを入れ、塩を振って蓋をし、１０分程蒸し煮にする。
�C器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。