（１）ゼラチンを水に振り入れてふやかす。
（２）耐熱容器に牛乳、スキムミルク、砂糖、白ワイン、（１）を入れて、電子レンジ（600w）で２分ほど加熱する。
※ゼラチンがきれいに溶けないときは、湯せんにかける。
（３）容器ごと氷水にあて、とろみが出てくるまで混ぜ合わせ、型に流し冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
（４）好みのジャムを煮切った白ワインで伸ばしてソースをつくる。
（５）（３）を器に取り出し、好みのソースをかける。※取り出しにくい時は湯を底につける。