（１）さけの両面に軽く塩・こしょうする。
（２）しめじは石づきを取ってほぐし、しいたけは薄切り、トマトは細かくカットする。
（３）アルミホイルの上に（１）のさけと（２）の野菜を載せ、上から白ワインで溶いた粒マスタードを置いてホイルで包みこむ。
（４）鍋に（３）を入れ、蓋をして中火で7分ほど蒸し焼きにする。