�@大粒丹波しめじは石づきを落としてほぐし、豚肉は４ｃｍ長さに切り下味を付けておく。にがうりは縦半分に切ってわたを取り除き、５ｍｍ厚さに切る。にんじんは４ｃｍ長さの短冊、豆腐は１ｃｍ角に切っておく。
�A鍋にサラダ油を熱し�@の豚肉を炒め一度取り出す。
�Bにがうりとにんじんを軽く炒め、さらに大粒丹波しめじを加え軽く塩、料理清酒（分量外）を振って炒める。
�C豆腐を加えて少し炒め、調味料を加え、とき卵を流し入れて炒め合わせる。
�D細かくした花かつおを盛る。

★お好みでごま油を少しかけても美味しいです。