�@鶏レバー、ハツは縦半分に切り洗う。砂ぎもは白く硬い部分をそぎ落とし、半分に開く。きんかんもさっと洗う。
�A鍋に調味料を入れて煮立て、�@のもつを加え、強火で焦がさないように照りが出るまで煮詰める。
�B器に盛り、好みで七味唐辛子をふりかける。